Hyldebærsuppe

¾ kg hyldebær, 1 l vand, citronskal, 4-5 æbler, ca. 1 dl sukker og 2 spsk. kartoffelmel pr. liter saft
Bærklaserne skylles og de groveste stilke klippes af og sorteres fra. Bær, vand, citron og krydderier koges under låg ved svag varme i ca. 20 min. Saften sies fra, sødes med sukkeret og koges med æblerne i ca. 5 min. Tag saften af blusset og jævn med kartoffelmel rørt ud i lidt saft under omrøring.